限制性内切酶（常简称“限制酶”）：一种能识别DNA上的特定短序列（识别位点）并在该处或附近切割DNA的酶。它是分子克隆、基因工程与DNA分析中的核心工具。（也常称 restriction endonuclease。）
/rɪˈstrɪkʃən ˈɛnzaɪm/
Restriction enzymes cut DNA at specific sequences.
限制性内切酶会在特定序列处切割DNA。
By choosing a restriction enzyme with compatible ends, researchers can insert a gene into a plasmid for cloning.
通过选择能产生兼容末端的限制性内切酶，研究人员可以把基因插入质粒进行克隆。
“Restriction”意为“限制”，源于细菌的“限制—修饰系统”：细菌用限制性内切酶切断外来DNA（如噬菌体DNA）来“限制”其入侵；同时细菌自身DNA通常通过甲基化等方式被“修饰”，从而避免被切割。“Enzyme”来自希腊语词根，表示“在……之中起作用的东西”，引申为“酶”。
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